Månad: februari 2024

Nu vet jag varför hemmagjort är godast

/ thesecretgardenerblog / Lämna en kommentar

Jag skrev en krönika om en upptäckt jag gjorde kring marmelad i DN, du kan läsa den HÄR.

Efter krönikan fick jag brev från Susanne i Ånimskog som berättar att hon använder ett trick från skolkokboken från 1960-talet. Hon pressar apelsiner och river skalet och blandar sen med kokt, avsvalnad sockerlag till en apelsindricka (låter som Fanta tycker jag!). Efter josningen blir det mycket fruktkött över, som hon blandar med syltsocker och kokar till marmelad. Mycket smart!

Nu fick jag även ett reklammail av Kilner och marmeladreceptet som dom inkluderade låter också jättebra, så jag kopierar in det här också för att ha kvar det.

Ingredients

  • 1 Kg Clementines
  • 3 Lemons (2 for juicing & 1 quartered and added in with clementines)
  • 2.5 Litres Filtered Water
  • 300 Grams Grated Cooking Apples
  • 1.5 Kg Sugar
  • 50ml Lemon Juice (2 lemons juiced)
  • 6 Cardamom Pods (de-seeded)
  • 1/2 Tsp Nutmeg

Method

  1. Rinse the oranges and lemons. Cut the clementines and 1 of the lemons into quarters.
  2. Put cut up fruit into a large pan with the filtered water. Place a sturdy plate over the top to keep the fruit submerged in the water, to ensure all poach evenly.
  3. Simmer for 2 hours on low heat. Then allow the mixture to cool.
  4. Place a sieve over a large bowl, and rub the cooked clementines flesh side down to remove the flesh from the peel. Keep the peels to one side in another bowl.
  5. Drain the water through the sieve to catch any seeds / pips, pour the strained water back into the cooking pan. Slice the cooked peels into strips, bring the mixture back to the boil for a couple of minutes.
  6. Add the grated cooking apples to the hot mixture.
  7. Gradually sprinkle in the sugar whilst continually stirring the mixture to avoid the sugar burning at the bottom of the pan.
  8. Bring the mixture to a rolling boil, for approximately 15 minutes, until the foamy bubbles disperse.
  9. The mixture should feel heavy when stirred, turn off the heat and allow the mixture to rest / cool for 5 – 8 minutes, stir to distribute the peel amongst the mixture evenly.
  10. Tip into a jug, then fill sterilised jars, to the brim, add lids and seals, turn the jar carefully upside down for a minute or so (this ensures that the lid is sterilised). Turn jars back up the right way, and leave to cool completely

Grodda vitlök: jord kontra vatten

/ thesecretgardenerblog / Lämna en kommentar

För fyra veckor sen påbörjade jag ett experiment kring vilket som var bäst, att grodda vitlök i ett glas vatten, som en enkel hydrokultur, eller planterad i jord, som vanligt.

Det lilla experimentet är nu avslutat och den ÖVERLÄGSNA vinnaren är: vitlök groddad i vatten! Vitlöken i jord har inte visat några livstecken alls. Vitlöken som ligger kvar i kylen har faktiskt grott bättre än den i krukan.

Om du vill testa att grodda egen vitlök så är det enkelt.

  1. Ta en vitlök.
  2.  Sätt den i vatten (sätt tandpetare i sidorna om det är svårt att få den att balansera på ett glas).
  3.  Vänta tills det gror.
  4.  Klipp  färsk blast på mackan, på pastan eller i salladen. Massa smak och pinfärska blad mitt i vintern.

Om det gror dåligt kan du testa att ställa in löken i kylen ett tag, kylan ger löken en tillväxtimpuls. Vilket också är anledningen till att man egentligen inte ska förvara vitlök i kylen, utan i rumstemperatur. Meeen jag har en känsla av att den mesta vitlök man köper på affären redan har förvarats kallt, vilket är anledningen till att den börjar gro och blir dålig hemma på köksbänken. Egenodlad vitlök håller sig dock i flera år i rumstemperatur. Nåväl, allt detta är en annan historia.  Här finns en liten film som visar utvecklingen.