Jag – en av ODLARNA!

Den jättefina podden ”Odlarna” kom förbi och hälsade på, och spelade in allt vi pratar om.

Avsnittet går att höra här:
https://odlarna-podcast.blogspot.se/2017/10/avsnitt-58-elin-unnes.html

Jag är just nu inne i en period där jag inte kan höra min egen röst, så jag har inte lyssnat själv, MEN en sak vi pratade om var olika knäppa saker jag trodde att jag skulle bli självförsörjande på när jag började odla (kaffe, svartpeppar, olivolja). ”Odlarna”-Olof frågade om jag faktiskt försökt odla några av de knäppa grejerna, och jag kom inte på något. Men nu dök det upp: Saffran!
De söta små lökarna kom faktiskt tillbaka några år – så tappra.

Annons

Allt om smör

Eller ja, kanske inte ALLT om smör, men två grejer om smör:

* Jag har alltså börjat kärna smör. Jag gör det med den där nya grädden som heter syrad grädde, eftersom jag läste nånstans att man ska syra sin grädde innan man kärnar, men jag har ingen aning om hur man syrar grädde.

I övrigt är det enkelt. Dock inte fullt så enkelt som det där tipset från Alexandre Dumas (han stoppade grädden i väskan på morgonen, gav sig ut och red hela dan och på kvällen hade han nykärnat smör). Det har funkat för mig tidigare, med vanlig grädde, men när jag tog en promenad med den syrade grädden hände ingenting.

Istället häller jag grädden i en hög, smal bunke. Använder man en vid bunke blir det bara lite grädde på botten och tar längre tid. Sen vispar jag, länge (i maskinen känd från Elins torp, [som visades på SVTPlay, men som nu utgått]), tills grädden skär sig. Sen vispar jag lite till, tills grädden blir riktigt grynig. Sen plötsligen, på några sekunder, skiljer sig smöret och kärnmjölken åt. Jag plockar upp smöret och sköljer i kallt vatten (klämmer och drar lite i det), torkar av det lite hjälpligt och saltar.

Kärnmjölken spar jag i en flaska och använder till hudvårdsprodukter och matlagning. Det var en total REVELATION när jag upptäckte att amerikansk ranchdressing bara är kärnmjölk + allt som står på tillbehörshyllan i kylen (typ ketchup, senap, tabasco etc).

* Att förvara riktigt smör är lite av en utmaning. I kylen blir det stenhårt. Ute i friska luften kan det bli sunkigt om det får ligga för länge. Vi har också en oerhört klåfingrig mus, och jag får alltid en känsla av att henoms smutsiga små tassar pillat på allt som legat framme. Har hittat två spännande förvaringstips för smör:

1. En så kallad butterbell, smörklocka.
2. Inslaget i blad av trädgårdssyra. Vet inte om det har något att göra med ämnen i bladen, eller om det bara är en passande form, men jag gillar tanken!

Så, DET var allt om smör.