Vi ses väl på Jamtli Vårmarknad!?

Hallå det är jag igen! Den inte så hemliga odlaren! Jag tänker avslöja den parfymerade trädgårdens hemligheter, under en föreläsning på legendariska Jamtli vårmarknad. Som i år hålls digitalt, så att ALLA kan vara med, inte bara jamtar.

Hela marknaden är full av hem o trädgård, mat, traditionella hantverk, moderna hushållningstrick, allt man älskar. Jag tänker att det kommer att bli som att vi ses, allihopa, och fikar i Östersund. Fast på internet. Så du måste koka ditt eget kaffe. Men jag står för underhållningen. Borde jag plocka fram rökmaskinen också kanske?

  • Tema: Odla egen doft
  • Datum: söndag 23 maj, 12.00-13.00 (du kommer kunna ställa frågor också, om du vill/vågar)
  • Plats: den digitala plattformen Zoom (länk och allt du behöver kommer när du köpt biljett)
  • Entrébiljett: 120 kr men då ingår ALLA Jamtlis digitala evenemang, streams och föreläsningar, både lördag och söndag. Sjukt generöst. Köp entrébiljett HÄR.

Den här bilden är tagen av den utmärkta fotografen Klas Sjöberg till omslaget på den utmärkta tidningen Rum Ute.

ELIN_UNNES_OMSLAG

Årets första skörd

Huvudrätt och efterrätt!

Våra rabarber är på något vis väldigt stressade varje vår, och blomstjälkarna dyker upp samtidigt som de allra första bladen. Så jag måste vara ute med EN gång för att hinna plocka späda stjälkar. Dessa kokade jag tillsammans med kvanne till en sylt med parfymerade, vuxen smak. Jag tog bara en stjälk kvanne till en rätt rejäl näve rabarbersjälkar – kanske 500 gram? – och det räckte. Till det tog jag hälften så mycket socker, alltså 250 gram. Äter sylten till hemkörd vaniljglass.

Nässlorna blev klassisk soppa med pocherat ägg.

Hemmaodlade ärtgroddar och ärtskott

En gång tweetade Lindsey Lohan följande (fritt ur minnet): ”I had fruit sallad for dinner yesterday! It was mostly grapes actually. Fermented grapes. OK, I had wine for dinner yesterday.”

Detta är något som kan hända den bästa, och för några torsdagar sen hände det mig. Och kvar hemma i köket låg de blötlagda gula ärterna som jag tänkte koka ärtsoppa på, orörda. Redan dagen efter hade de fått små svansar och jag blev nyfiken. Jag la ärtorna i mitt groddtråg, sköljde två gånger om dan och på typ fyra dagar hade de utvecklat långa svansar och smakade som sockerärtor, fast med en viss beska. Ytterligare några dagar senare hade ärtgroddarna utvecklat en första antydan hjärtblad samt pyttesmå rötter på sina långa svansar, och de såg inte längre så aptitliga ut. Alltså la jag dem, mycket försiktigt, sida vid sida i en en plastlåda full med jord, och täckte med ytterligare lite jord. Redan samma kväll sträckte sig hjärtbladen upp ur jorden, och ett par dagar senare klippte jag några första ärtskott till mackan.

Nu, flera veckor senare, har jag klippt ner samma ärtskottt säkert tre gånger – jag visste inte ens att man kunde skörda dem flera gånger! – och i torsdags serverade jag lunch bestående av ärtsoppa med ärtskott på gula ärter på toppen. Nose to tail i odlingsvärlden!

Och justja, en av de allra smartaste grejerna här var att jag uppfann en egen självbevattnande kruka. Jag tog två likadana såna där plastbyttor som man får på affären – såna utan hål i botten. Den ena la jag småsten i botten på (lecakulor skulle funka lika bra). Den andra gjorde jag små hål i botten på, och fyllde med jord. Sen placerade jag jordbyttan i stenbyttan, och vattnade tills dess att småstenen var halvt täckta med vatten. På det sättet sökte sig ärtskottens rötter ner mot vattnet, och jorden var alltid lagom fuktig.

IMG_20210310_065628 ärtskott gula ärter hemmaodlat

IMG_20210313_142325 ärtskott gula ärter hemmaodlatIMG_20210317_090018 ärtskott gula ärter hemmaodlatIMG_20210317_085917 ärtskott gula ärter hemmaodlat

Rosor och choklad

Receptet på bath melts – smältande badoljekakor – är min personliga favorit från Den Parfymerade Trädgården. Det är också ett recept som jag experimenterat med en massa i efterhand. Så som jag gör receptet just nu blir det en fluffig, lyxig hudkräm/body butter som doftar rosor och choklad. Det är inga konserveringsmedel i , så jag gör en mindre mängd och har den i badrumsskåpet, istället för i kylen, som nog egentligen är bättre. På vinterhalvåret, om man har en kall lägenhet som jag, så stelnar den och blir ganska hård – då är det bara att värma smöret i händerna i några sekunder innan man smörjer.

GRUNDRECEPT smältande badoljekakor

  • 70 gram kakaosmör
  • 30 gram sheasmör
  • 30 gram kokosolja
  • 10-20 droppar eterisk olja (går att utesluta)

Smält fettet över låg värme, låt svalna lite, droppa i eterisk olja och fyll på formar. Tvålformar är  bra om man ska ha kakorna till massage, för då blir de rundade, men det funkar med såna där små formar för hallongrottor också. Eller isbitsformar!

VARIATION / body butter

  • 30 gr kakaosmör
  • 20 gr sheasmör
  • 20 gr kokosolja
  • 20 gr mandelolja

Smält de fasta oljorna på låg värme. Ta av värmen, häll i en ren burk och slå i mandeloljan. När blandning börjar kallna koagulerar den igen – då är det dags att köra med stavmixer för att få den fluffig. Skruva på locket och använd ofta, så hinner den inte bli dålig.

A Walk Down the Memory [garden] Lane

Helt nyligen gav jag bort ungefär fem kilo trädgårdstidningar som jag sparat från åren när jag precis började odlade, kring 2009-2011. Dom var fulla med understrykningar och postits och det kändes så nostalgiskt att jag var tvungen att fota av några av artiklarna som gjort extra stort intryck på mig.

Voila, här är de tidiga artiklarna som formade mig till den odlare du ser idag, inklusive små kommentarer kring vad jag uppskattade mest med innehållet.

Här är ett ytterst litet urval av de svenska tidningarna jag sparat.

Här är ett ytterst litet urval av de brittiska tidningarna jag sparat.

Citron- och vallmofrökaka a la Petit Grain

Den här tiden förra våren tog vi våra sista steg i frihet i ett Paris som precis höll på att gå in i en flera månader lång confinement. De nya lagarna förbjöd oss från att röra oss mer än 1 kilometer från vår bostad. Mat fick bara inhandlas på vår allra närmaste affär, ett rätt oinspirerande storköp. Bagerier, vinkällare och speceriaffärer som vi i vanliga fall gick till flera gånger i veckan var off limits. Mitt i denna mardröm delade det fantastiska lilla bageriet Le Petit Grain med sig av sitt recept på lemon poppy seed cake, så att alla skulle kunna fortsätta äta deras kaka, trots att vi inte längre kunde ta oss till dom. Det är en kaka som smakar sol, mitt i vintern.

Här nedan följer ett recept där mängderna är deras, men metoden min egen. När jag delade med mig av receptet på Instagram, kontrade Fauxcats med en vegansk version på citron- och vallmofrökaka, så jag inkluderar den också!

Originalreceptet innehåller bikarbonat, vilket jag saknade, så jag drog på med mycket bakpulver istället. Det går förmodligen att minska på om du också använder bakpulver.

INGREDIENSER

  • 216 gram mjöl
  • 233 gram socke
  • 25 gram vallmofrö
  • rivet skal av 1 citron
  • 1 nypa salt
  • 1,3 gram bakpulver och 1 gram bikarbonat (ELLER typ 2 tsk bakpulver)
  • 133 gram smör
  • 133 gram mjölk
  • 2 ägg
  • samt 100 gram socker + saften av en citron

    METOD

  • Smält smöret, vispa i mjölk och ägg.
  • Blanda samtliga torra ingredienser + rivet citronskal (jag brukar låta citronen ligga i vatten och vinäger och sen skrubba med rotborste för å få bort vax å dret).
  • Blanda torra och blöta ingredienserna hjälpligt, det behöver inte bli slätt.
  • Fyll på form med smörat och bröat bakplåtspapper (det här är min nya metod för att kakan aldrig ska fastna).
  • Grädda på 175 grader, ca 45 minuter. Den behöver riktigt lång tid för att inte bli döbakad, men håll koll sista 10 så den inte bränns.
  • Blanda citronsaft och socker till en sirap, genom att värma helt försiktigt.
  • Vänd ut kakan ur formen och dränk i citronsirap medan kakan fortfarande är varm.

lemon poppy seed cake le petit grain vallmofrö citron kaka

Foto: Pia Simensen, tallrik Sara Gewalt

vegan lemon poppy seed cake