Better late than never

Har skördat sommarens första potatisar. Dom kokade sönder i skalet men smakade smör och solsken. Jag skördade dessutom enligt metoden med det obehagliga namnet att ”mjölka” potatisen. Jag sticker ner handen under täckmaterialet, rafsar åt mig så många pärer som jag behöver och låter busken växa vidare ostörd.

Lavendelslända – steg för steg

Nån skulle till exempel kunna fråga nåt i stil med ”Men vad ska man egentligen HA en lavendelslända till?!” Och på det svarar jag som Will Ferrell i Blades of Glory, ”Nobody knows, but it’s provocative and it gets the people going!”. Närå, jag skoja bara. En lavendeslända kan hängas bland kläderna i garderoben, eller i fönstret för att sprida väldoft i rummet, eller bara lite var som helst där man vill ha en fin grej som man kan sticka näsan i när man går förbi. Jättemånga lavendesländor gör att hemmet ser ut som ett gammalt apotek, och vem vill inte det?

Så här gör man hur som helst.

This just in: vallmo och rosor i blom!

Mina rosor är, tror jag, av Austin-rosor. En rosvän föreslog ”New Dawn”, och det verkar troligt.

Det är klätterrosor, och dom fullkomligt häver sig upp över ena väggen på torpet.

Falurött och blekrosa? Inga problem!

Min vallmo är, tror jag, en spontankorsning av ”Danska flaggan” och nån svart, fylld vallmo. ELLER så är det en typ som kallas ”Carnation” – det var nån som föreslog det.

Hashtag jävla sork

I give you, till höger, resterna av förra årets vitlöksskörd, och till vänster, årets vitlöksskörd. Det här är alltså allt som blev av två sättlökar. Fast vi visste redan i höstas att det inte skulle gå bra, eftersom vi upptäckte att nån grävt upp klyftor, tagit en tugga, insett att det var RÅ vitlök och då bara kastat klyftan över axeln. För att sen fortsätta med nästa klyfta…. Det som gör saken ÄNNU surare är att årets lökar ser så fina ut! Mycket större än fjolårets, och dessutom skördade i rätt tiden, innan skalet börjar förtunnas och spricka. Nåväl, det blev en vitlöksfläta av blasten i alla fall.

Granskott och dess användning

Ungefär en månad för sent har jag lyckats sammanställa den här listan.

Granskott är milda och friska, med en gnutta beska: vissa associerar smaken till rosmarin. Jag gillar att använda även lite mer bogna barr, och där tycker jag mig känna en tydlig ton av citrus, vilket ju är toppen i ett land där det inte växer citrus.

Här är några grejer du kan göra med granskott:
  • Det ska gå att bara blanda vitt socker och granskott i en burk med tättslutande lock, vänta i typ två veckor, och sen sila bort granskotten med en sil (sockret förvaras sen i burk med tättslutande lock, för att inte tappa smaken). Har ej testat, men borde vara gott att använda i olika sorters julkakor, eller typ i frosting till pepparkakor.
  • För gransalt: Mixa färska granskott med sånt där grått, fuktigt havssalt, sprid ut över bakplåtspapper och låt torka. När saltet är torrt, mortla eller mixa en gång till, så att eventuella klumpar finfördelas. Borde vara perfekt på ugnsrostad potatis.
  • För granvinäger: Lägg i vitvinsvinäger och använd till vintriga sallader med rostade rotsaker.
  • För cocktails: Lägg i sprit, vodka till exempel, eller ännu hellre gin. Ta en eller två nävar granskott, lägg i burk med tättslutande lock, täck med en sjuttis gin, mixa med stavmixer, ställ i kylen en vecka, sila genom kaffefilter och fyll på ren flaska. Drick med en gång, i en martini tex, eller låt mogna i några månader.
  • För granolja: Lägg i en burk med tättslutande lock, täck med vegetabilisk olja – olivolja tex – och vänta 2 veckor. Låt stå i rumstemperatur, eller varmare, och skaka nån gång om dagen. Sila och använd som en uppiggande, friskt parfymerad badolja.

2_gran_1 valdemar asp kirlian photography aura pine

Kirlianfotografi taget av Valdemar Asp till Herbariet.

Nytt avsnitt av podden Grönsakslandet!

Vi hade tänkte kalla det ”Blommit å flommit” (uttalat på skånska), men jag tror att vår producent försöker minimera (det potentiellt nedsättande) användandet av fejkade dialekter i programmet så mycket som möjligt. Så istället heter det ”Pollinering och parfym”, vilket det också handlar om.

Jag pratar en del om den parfymerade trädgården, vilket råkar vara ämnet som min senaste bok, Den parfymerade trädgården, handlar om. Men även ännu mer om Jamaica Kincaid. Och så kommer vi med lite konkreta tips kring varför det är bra för pollinerarna med doftande blommor, och vad mer man kan göra för deras skull.

LYSSNA HÄR! 

Rabarberomvandlare

Rarberrecept har en irriterande vana att ange mängd i antal sjtälkar. Och en majoritet av all rabarber jag äter under ett år utgörs av bitar, upphackade och förvarade i påsar i frysen. Så för att slippa stå och leka fruktlego när jag egentligen vill göra tex en paj har jag skapat världens första, kanske enda, måttomvandlare för rabarber:

1 medelgrov stjälk = cirka 1 dl = cirka 55 gram

Rabarberslafs

IMG_20200621_211722.jpgBara för att jag själv kom på att jag MÅSTE göra denn rabarbercheesecake till midsommar så bjussar jag på receptet även här. Det KAN ha varit med i nån av mina böcker – Herbariet kanske? – men jag har inte böckerna framför mig just i detta nu, så vem vet.

Det här är ett recept som försvunnit från internet sen jag hittade det så jag vet tyvärr inte vem som kommit på det, men en kvalificerad gissning är att det är en amerikan. Resultatet är en cheesecake som jag bara gör en gång om året eftersom den tar så jämrans lång tid att baka, men som är så dekadent och mäktig att paltshwimmiga vänner döpt den till ”rabarberslafs”.

Om du ska bjuda på den på kvällen, börja göra den direkt på morgonen för säkerhets skull.

200 g digestivekex

75 g smör

1 msk socker

1 tsk kanel

Första fyllningen:

8 stjälkar färsk rabarber eller 8 dl fryst, uppskuren rabarber

4 + 4 msk socker

2 tsk socker

3 ägg

500 g färskost

½ tsk vaniljsocker

Andra fyllningen:

2 dl crème fraîche

1 msk socker

1 tsk vaniljsocker

Topping:

Resten av rabarberkrämen

2 blad gelatin

Botten: Smält smöret och krossknåda ihop det med kex, socker och kanel. Fördela blandningen jämnt över botten på en pajform med löstagbara kanter, platta till och ställ in i kylen.

Första fyllningen: Koka upp den uppskurna rabarbern med 4 msk socker och en bottenskyl vatten och låt krämen svalna. Den ska användas till både fyllning och topping. Blanda färskost, vaniljsocker och 4 msk socker med de uppvispade äggen. Rör noggrant ner några rejäla matskedar rabarberkräm i ostsmeten och sen ett par till som du slarvar med – sen är det bara att gratta alla som hittar en rabarbergömma i den färdiga kakan.

Häll blandningen i pajformen, grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 35 minuter och låt sen svalna i nån kvart.

Andra fyllningen: Rör ihop crème fraîche, socker och vaniljsocker, fördela över kakan och grädda i 5 minuter till.

Topping: Nu måste kakan svalna ordentligt – ta en kopp kaffe, lös ett korsord, stressa inte, det kommer vara värt all väntan. Gör sen en gelétopping av resten av rabarberkrämen genom att blanda den med 2 blötlagda gelatinblad som får smälta i den upphettade krämen. Sprid ett par deciliter gelé över kakan och spar resten av gelén som ett tillbehör ifall det är nån som verkligen inte kan få nog av rabarber. Förvara kallt och ät en lätt middag innan servering.

Boktips

Jamaica Kincaids ”(Boken om) min trädgård” är allt jag söker i en trädgårdsbok: den är inspirerande, dråplig och går (väldigt lätt) att läsa som en självbiografi. Hennes språk är helt elektriskt, så som man drömmer om att ens dagbok ska låta, vilket den tyvärr inte gör, eftersom man inte är Jamaica Kincaid. Dessutom blir jag så jävla glad av att läsa om trädgård på nivå med hur jag själv ser naturen. Där både roliga historier om knäppa djur OCH berättelser om knäppa kolonialister får plats.

Hur som helst, ”(Boken om) min trädgård”, ute nu, samt tillgänglig på bibblan, och utgiven av Tranans förlag.