Göteborg, lås in era rosor, jag är på väg!

Jag är inbjuden att delta som talare under den stora rosenfesten i Göteborg! Så sjukt trevligt. Jag kommer att prata om ett av mina favoritämnen, den norska kultförfattaren Annemarta Borgen, hennes världskända rosenträdgård och hemligheterna som gömde sig där. Som vanligt blir det lite praktiska tips och väldoftande huskurer också.

Jag kommer att prata i typ 30-40 minuter, sen brukar det alltid finns lite tid för frågor och OM nån vill köpa en signerad bok så kommer vi kunna ordna det också. Det kommer bli grymt! Du borde titta förbi, du med.

• Datum: Lördag 2 juli
• Tid: 12.00-13.00 (varav snack ca 30-40 min) OBS jag skrev 13-14 tidigare, 12 är rätt tid!
• Plats: Lagerhuset, Trädgårdsföreningen, Göteborg (Slussgatan 1, utifrån hemsidan, men vad vet jag).
• Gratis och öppet för alla, ingen föranmälan krävs! HÄR finns mer info om dagen.

Det firar vi med den här OTROLIGA bilden som Maja Forsslund tog till Den Parfymerade trädgården, föreställande rosen ‘New Dawn’ och trollhassel i höstskrud.

Annons

Dubblett i rosor

Extremt nöjd med blomningen på mina två rosor i år, som jag tror är Austin-rosorna ‘Iceberg’ och ‘New Dawn’. Även stockrosor för första gången, som jag var väldigt uppspelt över till att börja med, men allt eftersom jag inser att jag inte kommer att äta upp dom så har jag börjat tappa intresset. Det här med grönsakerna är ändå ganska djupt rotat, märker jag….

Vi ses väl på Jamtli Vårmarknad!?

Hallå det är jag igen! Den inte så hemliga odlaren! Jag tänker avslöja den parfymerade trädgårdens hemligheter, under en föreläsning på legendariska Jamtli vårmarknad. Som i år hålls digitalt, så att ALLA kan vara med, inte bara jamtar.

Hela marknaden är full av hem o trädgård, mat, traditionella hantverk, moderna hushållningstrick, allt man älskar. Jag tänker att det kommer att bli som att vi ses, allihopa, och fikar i Östersund. Fast på internet. Så du måste koka ditt eget kaffe. Men jag står för underhållningen. Borde jag plocka fram rökmaskinen också kanske?

• Tema: Odla egen doft
• Datum: söndag 23 maj, 12.00-13.00 (du kommer kunna ställa frågor också, om du vill/vågar)
• Plats: den digitala plattformen Zoom (länk och allt du behöver kommer när du köpt biljett)
• Entrébiljett: 120 kr men då ingår ALLA Jamtlis digitala evenemang, streams och föreläsningar, både lördag och söndag. Sjukt generöst. Köp entrébiljett HÄR.

Den här bilden är tagen av den utmärkta fotografen Klas Sjöberg till omslaget på den utmärkta tidningen Rum Ute.

Winston Churchill i Allt om Trädgård

Det är ju inte helt självklart att skriva om vad jag uppfattar som en krigsherre, men när jag började göra research om Winston Churchill så visade det sig att han var… inte okomplicerad, men i alla fall MER komplex än en simpel vapenskramlare. Jag hade egentligen velat ta upp fler av hans olika sidor – som att han var hundra procent för att England skulle få äga Indien, samtidigt som han tyckte illa om indier, utan att nånsin reflektera över hur han själv skulle känna om Indien bestämt sig för att äga England. Men jag valde att fokusera på hans uppvärmda ekopool och de svarta svanarna han fick i present av England istället!

Nåväl.

Om Allt om Trädgård, eller nån annan, vill att jag ska ta bort texten härifrån är det bara att säga till.

This just in: vallmo och rosor i blom!

Mina rosor är, tror jag, av Austin-rosor. En rosvän föreslog ”New Dawn”, och det verkar troligt.

Det är klätterrosor, och dom fullkomligt häver sig upp över ena väggen på torpet.

Falurött och blekrosa? Inga problem!

Min vallmo är, tror jag, en spontankorsning av ”Danska flaggan” och nån svart, fylld vallmo. ELLER så är det en typ som kallas ”Carnation” – det var nån som föreslog det.

Bodybutter DIY

Jag har alltså skrivit en ny bok. Igen. Den heter ”Den parfymerade trädgården” och finns att köpa lite varstans från och med prick nu. Har du inte en spänn på fickan går det bra att låna på bibblan, och om bibblan inte har den inne är det bara att maila och säga till – ingen skam i att vara fattig och yäy för bibliotek! Har du svårt att läsa går den att önska som talbok hos ALIS, och kan du inte ta dig hemifrån går den att köpa eller låna som e-bok (kolla Libris bara). SÅ, nu har jag inte glömt nån hoppas jag!

För att fira detta, och för att jag håller på att bli tokig av att vara instängd i Paris, har jag satt ihop mitt livs första instruktionsfilm. Den handlar om hur man snor ihop en mjukgörande, väldoftande kroppsolja, som kommer i mycket praktiskt fast form! Coolt va? Du kan se filmen här ovan. Jag är nästan mest nöjd med musiken faktiskt.

Om du som jag hatar att titta på  en hel instruktionsfilm bara för att få reda på ett enkelt recept, så kommer det här under också.

• 70 gram kakaosmör
• 30 gram sheasmör
• 30 gram kokosfett
• ev. 10-30 droppar eteriska oljor, efter smak och tycke

1. Smält kakaosmör, sheasmör och kokosfett på låg värme i vattenbad.
2. Rör eventuellt i eteriska oljor – en ensam olja, som lavendel, eller en blandning, som ilang-ilang, ros absolut och lime-olja t.ex.
3. Fyll på isbricka och ställ svalt 24 timmar, tills allt stelnat.
4. Stjälp ur kuberna och förvara i burk med tättslutande lock, mörkt och svalt.
5. Använd genom att långsamt stryka de fasta kuberna direkt över huden, värm i handen och smörj som vanligt eller kasta i ett varmt bad. Funkar som massageolja, istället för raklödder, som hudkräm eller gåbortspresent. Man blir mjuk som en barnrumpa och doftar ljuvligt!

New Orleans-middag

Jag är med i nya numret av tidningen Café, i egenskap av entusiastisk hemmakock. Jag hade inte så mycket egenodlat kvar när jag lagade maten, så istället fokuserade jag på exotiska cajun-rätter, med lite hemmaodlat i dryck och efterrätt. Bara ett av recepten är med i tidningen, så jag bjuder på resten här under.

Gumbo med majsbröd och gratinerade ostron, konserverade päron med vispad grädde, Sazerac och nypon-shrub

Gumbo
till 6 personer
300 gram konserverad okra, sköljd och avrunnen (fryst går bra)
400 gram krossade tomater (1 burk)
60 gram smör
5 dl cajungrönsaker
2 hackade vitlöksklyftor
2 tsk tomatpuré
2 tsk cajunkrydda
2 lagerblad
1 krm mortlad kryddpeppar
2 tsk chiliflakes
1 msk worcestershiresås
ett par drag med svartpepparkvarnen
5 dl buljong (använd den du gillar bäst)
0,5 dl roux
2 rejäla nävar champinjoner

1. Hacka ihop cajungrönsaker, blanda cajunkrydda, tillaga roux och stek champinjoner. Ställ allt åt sidan.
2. Blanda okra och krossade tomater och sjud under lock 15 minuter.
3. Fräs cajungrönsakerna i smöret 2-3 minuter, tillsätt vitlök och sjud 20 minuter.
4. Blanda okra och tomater med tomatpuré, cajunkrydda, lagerblad, kryddpeppar, chili, worcestershiresås och peppar. Sjud under omrörning 2 minuter. Rör ner roux och sjud 15 minuter.
5. I original innehåller det här receptet 600 gram räkor. Jag ersätter dem med hårt stekt svamp. Båda rörs i allra sist.

Cajungrönsaker
blir till cirka 8 dl
1 stor gul lök
1 grön paprika
2 selleristjälkar

1. Hacka samtliga grönsaker fint. Överblivna cajungrönsaker håller sig i en glasburk i kylen i ett par dagar.

Cajunkrydda
Räcker till flera omgångar gumbo.
1 msk vitlökspulver
1 msk lökpulver
2 tsk mald vitpeppar
2 tsk mortlad svartpeppar
2 tsk cayennepeppar
2 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano

1. Blanda samtliga kryddor och förvara i en kryddburk. Använd gärna hemmagjort lök- och vitlökssalt istället för pulver.

Roux
1/2 dl mjöl
1/2 dl olja eller smör

1. Värm en gjutjärnspanna och tillsätt olja eller smör. När fettet är riktigt varm, sikta över en fjärdedel av mjölet och vispa kraftigt.
2. Tillsätt resten av mjölet lite i taget. Vispa hela tiden. Var försiktig med stänk – blandningen är skållhet och kan ge brännskador.
3. Fortsätt vispa på hög värme, det ska koka med små bubblor. Ganska snabbt börjar blandningen mörkna i färgen. Efter omkring 2 minuter är den ljusbrun, efter 5 mörknar den rejält, då är den klar. Väntar man för länge blir den bränd och besk.
4. Dra pannan av plattan och fortsätt vispa ett tag så det inte bränns på eftervärmen från gjutjärnet. Överbliven roux förvaras i glasburk i kylen. Används rumstempererad.

---

Ostron à la Svante
till 4 personer
4 ostron, gärna lite större
en riktigt rejäl klick smör
1/3 purjolök
en nypa salt
några drag svartpeppar
ungefär 4 msk ströbröd
upp till 1 citron

Det här är en sorts förenklad variant på Oysters Rockefeller och receptet kommer från Svante Forstorp, en grym svensk kock i Paris. Det går bra att höfta, måtten är långt ifrån exakta.

1. Sätt ugnen på maxtemperatur och grill.
2. Bryn smöret tills det är gyllenbrunt och skummigt.
3. Strimla purjolök tunt. Använd gärna det gröna också. Tillsätt löken till smöret, salta och fräs långsamt tills löken är mör och har kokat ihop med smöret, 15–20 minuter.
4. Använd INTE köpt ströbröd, det smakar damm och asbest. Rosta gott, dagsgammalt bröd i ugnen, slå in i en handduk och krossa till smulor med kavel eller hammare.
5. Ta purjon av värmen och blanda i det välgräddade ströbrödet. Använd ungefär 1 del bröd till 2 delar purjo.
6. Smaka av med peppar samt finrivet citronskal och -saft.
7. Öppna ostronen, skär av muskeln och pilla bort eventuellt skräp. Skeda ungefär 1 msk brödblandning över varje ostron, mer om de är stora.
8. Gratinera ostronen högt upp i ugnen, tills ströbrödet blir gyllenbrunt – det tar bara ett par minuter. Servera omgående.

---

Majsbröd
2,5 dl vetemjöl
2,5 dl majsmjöl
2 tsk socker
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
3,5 dl mjölk
2 ägg
50 gram smält smör
100 gram cheddarost, i små kuber
1 finhackad, medelstor, röd chili (som habanero) eller 3 mindre (som ”Demon Red”)

1. Sätt ugnen på 225 grader och täck en avlång brödform (en sån som man gör formfranska i) med smörat bakplåtspapper.
2. Blanda alla torra ingredienser.
3. Vispa ihop mjölk, ägg och smör.
4. Vänd ner de torra ingredienserna i de blöta, och avsluta med cheddar och chili. Blanda inte smeten för mycket, det gör inget om det är lite klumpar kvar.
5. Fyll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 20 minuter. Testa med en sticka för att se att det inte är blött i mitten fortfarande. Vänd upp brödet på ett galler och grädda undersidan i 5-10 minuter. Ta ut ur ugnen, vänd åt rätt håll och låt svalna lite på gallret. Servera varmt.

---

Sazerac på flaska
Blir till 11 cocktails
50 cl rye whiskey (till exempel Bulleit Rye)
1,5 cl bitters (till exempel Peychaud’s Bitters)
6 cl sockerlag
9 cl vatten
absint i sprayflaska
citrontwist

Enligt gammal amerikansk tradition serverar jag starksprit till maten. För att slippa kuta upp och ner och blanda drinkar använder jag det här receptet, från boken ”Cocktails på flaska”.

1. Blanda whiskey, bitters, sockerlag och vatten i en glasflaska. Ställ i kylen fram till servering.
2. Spray ett lågt glas med absint, slå i 6 cl cocktail och vrid över en bit citronskal.

Sockerlag
2 dl vitt socker
2 dl vatten

1. Koka upp vatten och socker. Rör då och då. Koka ihop i 5-10 minuter. Förvara i en ren glasflaska i kylen.

---

Burkkonserverade päron
6 medelstora, svenska päron
2-3 dl sockerlag
en liten bit vaniljstång

Slajmig frukt på konservburk är en efterrätt som jag minns från lågstadiet. Hemmagjord burkfrukt är dock utsökt: fast, söt och lika smakrik som på sommaren. Äkta burkkonservad frukt håller sig i rumstemperatur i åratal, men kräver konserveringsgryta och speciella burkar. Det här är en fuskvariant.

1. Plocka fina, precis mogna päron.
2. Skala, dela på mitten och kärna ur. Lägg skalade frukter i vatten med en skvätt vinäger för att undvika missfärgning.
3. Använd samma sockerlag som i receptet på Sazerac. Koka upp och lägga i päronen i omgångar, så att de inte ligger i lager på lager. Koka några minuter, tills päronen är precis mjuka – testa med potatissticka.
4. Skopa över päronen i en varm, steriliserad burk, kasta ner en liten bit vaniljstång, fyll upp med den heta sockerlagen så att päronen täcks och skruva på tättslutande lock. Förvara i kylen och servera med lösvispad grädde.

---

Nyponshrub
2 dl rensade, färska nypon
2,5 dl ofiltrerad, opastöriserad äppelcidervinäger
2,5 dl rinnig honung

Shrub är en alkoholfri dryck med koloniala anor – amerikanska bönder och andra kroppsarbetare drack smaksatt vinäger efter hårda pass på åkern. I södra USA användes ofta ingefära. Jag gör en svensk version med nypon.

1. Plocka färska nypon, gärna efter första frosten, dela och rensa.
2. Rör ut honungen i äppelcidervinägern, lägg nyponen i en glasburk och slå över vinägerblandningen. Sätt på tättslutande lock och skaka.
3. Låt stå mörkt och svalt 2 veckor.
4. Sila bort nyponen genom en finmaskig nätsil.
5. Buteljera och förvara svalt och mörkt. Servera genom att blanda på samma sätt som stark saft, med kallt kranvatten eller mineralvatten.

Kejsarinnan Joséphine i Allt om Trädgård

Den här texten TROR jag skulle kunna heta ”Den sista kejsarinnan”. Som sagt, jag tror att Joséphine kanske var Frankrikes sista kejsarinna. Och första? Herregud, har jag ens haft historia!? Nåväl, hon vad hennes titeln än gör henne till så var hon först och främst ODLARE. Så därför var jag tvungen att skriva en krönika om henne till Allt om Trädgård.

Om Allt om Trädgård, eller någon annan, inte vill att texten ska ligga upp här – säg till så tar jag ner den!

Just nu: rosensmör!

Just nu går jag runt i trädgården och nyper kronblad av blommor som nån sort Grinchen som snodde sommaren för att hinna skörda alla doftande blommor och örter. Nästa växt som får komma in i den galna vetenskapsmannens labb:

ROS

Det första experimentet är rosensmör, som jag läste om nånstans och sen omedelbart tappade bort receptet på. Jag gör det genom att fylla en burk med rosenblad, läggga i en bit smör, sätta på ett lock, vänta nåt dygn och sen byta ut alla rosenbladen. Sen fortsätter det så ett tag. Enligt boken ska det färdiga smöret användas till ”picnic sandwiches”, vilket jag inte riktigt vet vad det är, så vi får se vad jag gör med det.

Den här tekniken att få ut doft ur blommor kallas enfleurage a froid, och den används i vanliga fall för att göra typ en doftpomada som man sen gör till parfym eller liknande. Då använder man blomblad och typ glycerin (glycerol? Uhm, jag måste läsa på…). Men nu använder jag alltså smör istället. Också fett ju, så borde funka!? Håll tummarna.

Where the wild roses grow

Sakta men säkert har jag blivit intresserad av rosor. Jag försöker ta det försiktigt, eftersom jag förstått att rosor är en vanlig inkörsport till tyngre prydnadsväxter, men nu tror jag att snöbollen är i rullning.

En anledning är ju så klart att rosor inte alls är enbart prydnadsväxter, och en ros som jag just nu känner mig extremt intresserad av är Rosa Damascena var. Trigintipetala, alias den man gör rosenolja av*. Ingen aning om vad det är för ros i övrigt, eftersom rosornas värld liknar en klassisk rysk roman, där alla byter namn stup i kvarten.

* Enligt Ester Claessons ”Rosor på friland”, och Ester verkar ha koll på sina grejer.