Dröm om chili

För ett par år sen så brevväxlade jag med en lyssnare till Grönsakslandet. Brevväxlingen slutade med att jag skickad några potatislökar till henne, och som tack skickade hon chili till mig. En hel kasse chili. En hel kasse av världens näst starkaste chili. Jag har varken köpt eller odlat chili sen dess.

Jag har fortfarande kvar ungefär en tredje av de pyttesmå burkar med fermenterad chilisås som jag gjorde på frukterna, men nu börjar jag ändå fundera på om det är dags för mig att så ett chilifrö igen. Särskilt när jag hittade det HÄR fantastiska receptet på picklad chili, på den också mycket fantastiska sajten Lesley’s Recipe Archive.

Annons

Sammanfattning: självförsörjande på chili

Jag hade ju tänkt att jag skulle spela in chili-föreläsningen som jag höll, MEN det var så jävla mycket att tänka på, så där första gången på Zoom, så jag glömde helt bort. Här under kommer dock en liten sammanfattning.

Varför odla chili?

•  En av få grödor som det är lätt att bli självförsörjande på
•  För att varje liten grej vi odlar själva minskar på transporter, förpackningar och risken för att människor, djur och natur skadats under odlingen. Du VET att frukten odlats på ett hållbar sätt.
•  Enkelt.
•  Starkt.
•  KUL.

Hur du får tag på frö

•  Plocka ur frukterna du äter
•  Gå på frö-pop up
•  Gå med i föreningen Sesam
•  Köp från jalapeno.nu eller Runåbergs fröer
•  Tips på bra sorter: ”Anaheim” är mild, som padrones ungefär; ”Demon Red” och ”Yellow Jamaican” är starka; ”Bhut Jolokia” är världens näst starkaste; ”Peruvian Purple” är svart och snygg att kombinera med en röd ”Apache” som är mild. 

Hur du planterar

•  I såjord
•  I jord du samlar från mullvadshögar
•  I jord du gräver upp själv – sterilisera eventuellt i ugn, men var noga med att plocka bort maskar
•  Fyll jorden på små krukor, tomma toarullar eller plastbyttor med hål i botten

Hur du odlar och vårdar

•  Ställ i soligt fönster
•  Saknas soligt fönster, eller skaffa lampa – lysrör, växtlampa som köps på Blocket eller gamla akvarielampor funkar
•  Trivs i växthus
•  Ställ ut på trappen, i skyddat, varmt läge
•  Ställ på Cyklopens vind
•  Svårare på friland, men sorten ”Anaheim” funkar
•  Gödsla med guldvatten eller nässelvatten

Skörda och använda

•  Plocka mogna frukter, ju rödare desto starkare
•  Dela på mitten och låt torka
•  Mixa med fuktigt havssalt för chilisalt
•  Fermentera till chilisås, recept finns i Nordiska skafferiet
•  Mjölksyra hela chilifrukter, tillsammans med tex mango
•  Har du bara plats för en planta? Byt skörden med andra odlare, för att få större variation på styrkan

Boktips

• ”Possum Living” av Dolly Freed
•  ”Den asiatiska köksträdgården” av Sutip Austad
•  ”(Boken om) min trädgård” av Jamaica Kincaid
•  ”Självhushållning” av John Seymour

Bhut Jolokia, världens näst starkaste chili

Chiliodling på balkongen

Fermenterad chilisås, från Nordiska skafferiet

Chilisås från Nordiska skafferiet

Den milda chilin ”Anaheim”, som funkar på friland

Självförsörjande på chili? Steg för steg!

Alright, nu på lördag – alltså den 6 juni, på Sveriges nationaldag, 2020 – firar jag det spännande påhittet ”landsgränser” genom att hålla ett föredrag, helt gratis, PÅ INTERNET. Arrangör är Stockholms anarkistiska bokmässa och titeln är ”Självförsörjande på chili, steg för steg”. Typ. Det är inte riktigt bestämt vad titeln är än. Men det kommer att bli av, och det kommer att handla om hur du odlar chili tills skåpen är fulla.

DETALJERNA

• datum: lördag, 6e juni, 2020
• tid: 14.00 (ungefär 30 minuter prat, och 10 minuter frågor)
• pris: gratis, öppet för alla
• plats: Zoom (info om länk nedan)

Snacket kommer alltså att vara på Zoom, som är ett digitalt mötesrum. Länken till rummet kommer att publiceras på lördag, dels här på bloggen, men har du facebook kan du hålla koll på det här evenemanget: https://www.facebook.com/events/1337809379749103/

Återförenade!

Efter sju månader, alias den längsta evigheten nånsin, är lotten och jag återförenade. Den här känslosamma scenen utspelade sig vid andra besöket, när jag hunnit rensa i alla fall hälften av landen från ogräs.

Med i bagaget har jag: chili (”Jamaican Yellow”), helt vanlig mynta och myskgräs. Och ja, jag inser att det här gör mig till grässmugglare.

Jag fick myskgräsfröerna av en vän som köper myskgräs som rökelse, men det var så himla dyrt så hon frågade om det gick att odla. Jag läste nånstans att de måste stratifieras, så om jag inte gjort det i vintras i Paris så hade jag varit tvungen att vänta ett helt år på nästa chans. Men nu är gräset alltså uppe och det klarade flygresan utan problem.

Förutom rökelse går det att krydda vodka med gräset – på samma sätt som buffelgräs. Det ger en lätt smak av vanilj och vodkan blir fantastisk. Man kan ta små små klunkar ren, kall vodka och jaga den med en tugga saltgurka som man doppat i honung.

Ett annat tips jag fick var att blanda vodkan med grumlig äppeljos och fet mjölk. Det blir en drink som kallas äppelpaj av polackerna. Tror jag. Men det kan också så där som med svenskar säger att norrmän kallar ekorre för tallefjant.

Lite av det här, och lite annat, pratar vi om i säsongsavslutningen av Grönsakslandet. Du kan lyssna HÄR. Varning dock för att jag flåsar i micken. Programmet spelades in när jag tog mina första steg på lotten, och jag var lite… uppspelt.

Chili Out

Det finns så SJUKT mycket olika chilisorter, och jag brukar typ alltid gå på kriteriet ”kul typ”, vilket gör att jag till hösten står där med gården full av typ penispeppar och liknande. Men här är några som Royal Horticultural Society faktiskt kommit fram till är de bästa i sin klass. Dom är extra kompakta och lite korta i rocken allihopa, och passar alltså perfekt i kruka. Och så är dom härdiga till typ 5-10 grader. Alltså inte alls.

Peruvian Purple, en svart chili, precis som Pot Black.

Riot: 23 cm hög. Frukten är ljusgul och blir röd. Mediumhet.

Treasure Red: 26 cm hög. Ljusgul, sen orange, sen röd frukt. Mediumhet.

Demon Red: 33 cm hög, men passar extra bra i kruka. Frukten är grön sen röd. Mycket het.

Basket of Fire: 25 cm hög, passar extra bra i hängande korgar. Frukten är först gul med lila toner, sen orange, sen röd. Het.

Bolivian Rainbow: 32 cm hög. FÄRGGLAD! Ljust gula, lila, orange och röda frukter (hence: rainbow). Mediumhet.

Sparkler: 29 cm hög. Massor med gul frukt som blir röd när den är mogen. Mycket het.

Loco: 25 cm hög. Snygga, vit-lila blommor. Frukt som är lila sen röd. Mediumhet.

Krakatoa: 20 cm hög. Grön sen röd frukt. Het.

Spike: 33 cm hög. Grön sen röd frukt. Mycket het.

Prairie of fire: 17 cm hög. Stora mängder ljust gul frukt som sen blir orange och till sist röd. Mycket het.

Apache: 23 cm hög. Röd-gröna frukter. Het.

Pot Black: 36 cm hög. Både blad stjälkar och blommor är lila. Frukten är först lila och blir röd när den mognat. Het (på mer än ett sätt! *nudge nudge wink wink*).

Stumpy: 17 cm hög. Funkar på fönsterblecket. Små, gulliga frukter som går från gult, till orange, till rött. Mediumhet.

Att göra

Till alla er som frågat mig vad det är dags att börja så, som jag sagt åt att sitta i båten, här är några grejer det faktiskt är dags att börja med:
Kardon, kronärtskocka, mangold, grönkål (vanlig grön samt svart), basilika (grekisk, helig och vanlig (tack för påsarna pappa!)), strandkål (jag kommer köldbehandla den), chili (bulgarian carrot med knallgula frukter, serrano-peppar från en mexikansk restaurang och penispeppar, som var en present från en vän) samt mupparna epazote och isört (som förnedrade mig stenhårt förra året genom att inte ge NÅNTING).
Jag lägger alla i blöt eftersom jag inte orkar läsa på vem som gillar vad.
Och så funderar jag på att köpa den här månodlings-matrixen, eftersom böckerna är rätt svåra att förstå sig på. Tänker att ett dataprogram som säger åt mig vad jag ska göra är mer Månodling för Dummies.

Ingen tid att chilla

Dags att dra igång den här säsongen med chilisådd nu.
Jag har redan satt Anaheim, repris från förra året, med långa, milda, ljusgröna frukter.
På tips från Agnes har jag satt i äggskal – när det är dags att plantera om krossar man försiktigt skalet och som sen får följa med ner i nästa kruka för att kalka jorden.
Och sen har jag fått sorten Bulgarian Carrot gratis på posten från Sesams systerorganisation i Danmark. Den är hetare, så de frukterna kommer jag stoppa ner i olja som sen går att använda i matlagning, eller som massageolja på onda muskler och kalla fötter (OBS tvätta händerna efter användning – har man glömt det en gång gör man det aldrig igen). Får jag mycket över kommer jag även att dela och torka frukterna på min torkolla, för vintervärme.